Cantina

La cantina situata in un seminterrato garantisce temperature ed umidità ottimali per la produzione del vino evitando ogni tipo di controllo artificiale di temperatura ed umidità. 

I tini, tutti di capienza ridotta (50-25-15-10 hl), ci permettono di dividere, sin dalla raccolta, le uve provenienti dai diversi vigneti e con diversi gradi di maturazione tirando fuori dal vino quello che è la massima espressività dei nostri suoli. Le fermentazioni si svolgono senza il controllo della temperatura avvalendosi solo di tecnologie ed operazioni tradizionali quali rimmontaggi, delestage e follature manuali che vengono decise in base alla degustazione sul momento dal proprietario ed enologo Piero Masi.